食材

茄子 1个

肉末 250克

蒜 适量

生抽 适量

酱油 适量

料酒 适量

淀粉 适量

五香粉 适量

肉末茄子做法如下：

1、茄子洗干净，背部划口，不要全部切断，准备好肉末，加入料酒，食盐，五香粉，搅拌均匀备用

2、把肉末塞入茄子中，塞上肉末的茄子裹上淀粉，入油锅煎炸

3、两面都要煎炸，用筷子翻动炸均匀

4、掌握好火候，不要贴锅容易糊锅。

5、准备好姜，蒜，葱末，碗中倒入耗油，老抽，生抽，糖，酱油，加入水搅拌，姜葱蒜放入油锅翻炒至有香味，放入茄子，倒入准备好的耗油汁，大火熬制3分钟，转小火收汁。

6、出锅，撒上葱花，盛出汤汁，美味呈上

肉末茄子的做法 扩展

主料

茄子2个，肉末50g

辅料

蒜蓉适量，酱油一勺，蒜苗1颗

做法步骤

1.将茄子切成小长条，放入水里，泡1分钟。

2.捞起沥干水分，备用。

3.锅里倒入适量油，放入茄条，炸至变软。

4.捞起备用。

5.蒜切碎，蒜苗切小段（没有蒜苗可以用葱代替）。

6.另起锅，倒入适量油，放入肉沫小火炒至变色。

7.放入蒜末，炒香（也可以放入豆瓣酱和辣椒）。

8.加入炸好的茄条，翻炒均匀。

9.倒入一勺酱油，翻炒上色。

10.最后放入蒜苗，翻炒均匀出锅。

肉末茄子的做法 扩展

主料

紫茄2根

瘦肉2两

蒜蓉适量

白糖适量

葱花适量

老抽适量

鸡精适量

热量/卡路里计算 (可输入份量计算。数据仅供参考)

食材名称份量热量度量(每100克)脂肪瘦肉克269千卡143千卡6.2克蒜蓉克57千卡126千卡0.3克白糖克204千卡392千卡老抽克19千卡129千卡0.3克鸡精克10千卡195千卡2.8克总量305克559千卡

热量559千卡,相当于壁排球80分钟消耗的热量

桐庐肉末茄子的做法步骤

步骤1/6

选这总茄子，按正反切花刀，简单的

步骤2/6

五花肉切肉末，跺剁碎就ok，就是肉饼

步骤3/6

下油锅，拉油，炸成这个颜色就好了，沥油。待用

步骤4/6

放一点点油，肉末，蒜泥，抄香，放豆瓣酱，喜欢吃辣的可以放辣椒什么的都可以，放料酒，不需要水

步骤5/6

然后淀粉勾芡，薄欠就可以，这里面看到的汤汁是料酒加勾芡时的水淀粉

步骤6/6

好了，放入刚才炸的茄子，稍微翻下就可以出锅了，葱花当上。